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CULTURA MONTUBIA
Los montubios constituyen una cultural regional. Sus relatos, costumbres, tradiciones, identidad y agencia cultural están ancladas en territorios específicos de las provincias del Guayas, Manabí, Los Ríos y El Oro y las zonas subtropicales de la Región Litoral de Bolívar, Azuay, Chimborazo, Loja, así como otras zonas con características montubias.
La base de su organización como pueblo se asienta en recintos que pertenecen a distintas parroquias, con características culturales asociadas al pueblo montubio. Esto es, a las tradiciones de familias campiranas, ganaderas y comerciantes de zonas rurales internas de la costa ecuatoriana que se asentaron en la cordillera de la Costa. Esta nace en el cerro de las Cabras de Durán, pasa por el cerro del Carmen en Guayaquil y se extiende por la cordillera Colón-Colonche, hasta Manabí y Esmeraldas.
Los montubios constituyen una comunidad de alrededor de un millón quinientos mil habitantes. Su cultura está relacionada con el aroma del café y el cacao; la producción del plátano y el banano ecuatoriano; el tamarindo, el limón, la leche, la carne de res, la tagua, el aguardiente, la papaya, la naranja, la piña, el maracuyá, el mango, el maní, la yuca, entre otros. La gastronomía montubia, asociada a los mismos productos, incluye una variedad de tecnologías alimentarias: frituras, cocinados, tapados, asados, tostados y amasijos.
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